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食品烘干机烘干绿茶的工艺及其要求
- 2021-05-02-

  据悉,食品烘干机系统由上料、物料传输、物料烘干、出料四部分组成。上料部分是由漏斗以及控制电路构成;传输部分是由传输带、步进电机以及控制电路构成;烘干部分由三个烘干箱、三组微波管、变频器以及控制电路构成;下料的部分是由下料漏斗和分拣装置组成。其中,烘干部分是系统的主体。系统的温度、湿度、水分是主要检测参数。该烘干机烘干绿茶的工艺及要求如下:

  绿茶初制分为∶杀青、揉捻、干燥三个工序过程,杀青基本上与眉茶和珠茶相同;揉捻工序,需根据烘青耐泡、条索完整的特点,揉捻程度需比眉茶轻些,较好使用分筛复揉揉捻,老嫩混杂叶,以上两个工序与眉茶和珠茶相似∶只烘干过程中采用烘焙。

  食品烘干机对烘青干燥的工序,分有毛火烘焙和火烘焙两种,毛火烘焙;采用高温薄摊及快速烘干法。温度80℃~90℃,每箱摊叶4斤左右,均匀摊在烘箱口,其中中心较厚,四周稍薄,叶摊好后,再置于炉箱中。4分钟翻一次,手离摊叶5cm之处有热感,感到有温度,将烘箱取下,置于竹盖上,以免茶未落入到火炉,产生烟味,影响茶叶质量,烘约15分钟,达六七成干,茶叶稍硬有触手感觉,即可起烘摊晾半小时,呈火烘焙;运用低温慢烘的方法。温度约70℃左右,每笼摊叶5斤左右,10分钟进行翻拌一次,翻拌法与毛火一样,手势要轻。在手揉茶叶成为粉末之时,即可下烘,呈火烘焙,历时约60分钟左右。

  较大的茶厂,通常均运用自动化食品烘干机,烘干效率较高;10斤/小时,毛火的进风温度控制在100℃~200℃。摊叶厚1cm~2cm,时间大约10~15分钟。毛火下叶摊晾,回潮半小时后再导火烘焙,火温度在90℃~100℃,约15分钟,即可达干燥程度。

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