山东晨旺烘干设备科技有限公司

 

Banner
首页 > 新闻动态 > 内容
电加热烘干机烘干蘑菇的步骤及其工艺要领
- 2022-04-18-

  蘑菇种类很多,如竹荪、香菇、姬松茸、杏鲍菇、双孢蘑菇、鸡油菇、鸡冷杉菇、羊肚菌、紫褐色牛肝菌、鸡腿菇、蟹黄菇、蛋黄菇、茶树菇、金针菇、平菇等。蘑菇味道鲜美,深受人们喜爱。然而,由于一些品种的蘑菇保存期较短,干燥后味道越鲜美,因此蘑菇的加工和干燥技术也相当重要。本文介绍了用电加热烘干机干燥蘑菇的步骤和工艺要领:

  一、清除杂质:

  对于收获的蘑菇,先用刀片清除底部的泥土和细菌上的杂质,并对不合格的蘑菇进行分类。

  二、分类:

  根据蘑菇的类型和大小以及菌毛的发育程度进行分类和构架。它们通常分为幼蘑菇、半开伞蘑菇、开伞蘑菇和其他类别。分类后清洗。

  三、摆片:

  根据蘑菇片的大小、厚度和厚度,将切好的蘑菇片均匀地铺在料盘上。注意不要堆叠和重叠,并及时准备干燥。

  四、电加热烘干机干燥蘑菇过程:

  1.分阶段加载屏幕。用于干燥的蘑菇体应在收获前2天停止喷水,用竹屑刮去蘑菇脚的鳞片和沉淀物,根据需要保留菌柄或用不锈钢剪刀切断部分菌柄,清洗后在通风条件下排水,或在阳光下干燥2~4h,根据蘑菇体的大小和干湿程度进行筛选和分级,并将折叠物放在烘焙筛上。烘烤前,将烘干机(室)预热到45~50℃,待温度略有下降后,将新鲜蘑菇筛放在烘干室的烘干筛层架上。大蘑菇和湿蘑菇排到筛框的中间层,小蘑菇和干蘑菇排到筛框的顶层,伞蘑菇排到筛框的底层。卸料后,关闭干燥室门,启动机器进行烘烤和干燥。

  2.温度调节和设定。在晴天采摘的蘑菇的初始烘焙温度为35~40℃;雨天采摘的蘑菇温度为30~35℃。蘑菇体加热后,地表水速度蒸发。此时,应打开所有进风窗和排气窗,以越大限度地通风排出水蒸气,从而增进整个细菌褶皱的固定和垂直成型。然后将温度降到26℃,保持4小时,以防细菌褶皱脱落,破坏蘑菇形状,使颜色变黑,降低商品价值。

  3.蘑菇体脱水。将电加热烘干机的干燥温度保持在26℃4小时,然后开始加热。将干燥温度每小时提高2~3℃,使温度保持在6~8h到51℃,以增进蘑菇中大量水分蒸发。加热时,应及时打开和关闭空气窗,并将相对湿度调节到10%,以保障细菌皱褶直立,颜色固定。在加热阶段,应适当调整上下干燥筛的位置,以使蘑菇体的干燥均匀。

  4.整体干燥。将恒温从51℃缓慢升高到60℃,持续约6~8小时。80%干燥后,取出干燥筛干燥2~3H,然后放在架子上烘烤。关闭双风窗,烘烤2小时,直到蘑菇柄很容易被手折断,发出清脆的声音。通常来说,9公斤新鲜蘑菇可以加工成1公斤干蘑菇。

  5.储存:

  蘑菇干燥软化后,应根据蘑菇片的颜色、大小、盖和柄进行分级和包装。必须选择凉爽、通风、清洁的仓库进行储存。

  五、注意事项:

  蘑菇体含水量高,不适合自然晒干加工,建议选择电加热烘干机进行机械干燥。

电加热烘干机烘干蘑菇的步骤及其工艺要领

山东晨旺烘干设备科技有限公司

联系我们

    山东晨旺烘干设备科技有限公司
    联系人:连经理
    手 机:15288812778
    邮 箱:15288812778@163.com
    地 址:山东省潍坊市临朐县城关街道北环路1568号

版权所有:山东晨旺烘干设备科技有限公司 鲁ICP备17024734号-2鲁公网安备 37072402371474号-2手机版营业执照信息公示