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电加热烘干机烘干芦笋的工艺与不同干燥方式的比较
- 2021-12-13-

  据悉,电加热烘干机适用于果蔬、农副产品的干制处理,其特点∶①烘干效率高,智能化恒温装置,24h连续干燥作业;②效率节能、没排放、无污染;③技术成熟,性能稳定,牢靠,智能控制;④享受相关部门的补贴,安装、拆迁方便,占地面积少。该烘干机烘干芦笋的工艺及与其他干燥方式的比较:

  1、干燥工艺:

  根据用户要求和物料特性,公司制定了4个阶段烘干的实施方案。

  阶段一为定色期;设定温度55±2℃,湿度65%±5%,时间300min;阶段二为排湿期∶设定温度60±1℃,湿度55%±5号,时间180min;阶段三为缓苏干燥定型期∶设定温度70±2℃,湿度47%±5%,时间300min;阶段四为干燥期∶设定温度75±1℃,湿度45号±5号,时间180min。

  2、烘干效率的比较:

  在相同的4个阶段烘干35~75℃下,对3种不同直径的鲜芦笋烘干后产品比较;≤5mm芦笋烘干后的杆、茎均呈绿颜色,≤8mm芦笋烘干后的杆及下中部呈淡黄色、中部及芦尖呈绿颜色,≥9mm烘干后芦笋的中下部呈黄色、中上部呈绿颜色。根据收获的不同直径芦笋烘干后产品呈现不同的色泽,其中绿颜色为越佳,黄色越多则质量越差,>9mm的芦笋样品呈现上绿下黄的色泽,则是烘干的次品。结果表明,若将芦笋采摘收益和烘干保质保色保量为较佳期定直径5~8mm则是较佳采摘干燥期。

  芦笋干燥方式比较:采用常规方法晒干的芦笋,直径为3~8mm混合样品,晾晒后芦笋2/3下部为黄色,上部芦笋梢呈绿颜色;泡水晾晒芦笋,选直径为8mm以上芦笋,沸水冲泡后晾干,样品中下身呈黄色、中上身呈淡黑色;常规晒干和热水泡后晒干的芦笋样品远不如机械烘干的样品。因此,采用电加热烘干机代替传统的干制方法,是目前农副产品制干增值较佳的选择。

  烘干芦笋泡水复原后的品质比较∶温水浸泡前,选不同规格烘干后样品,其茎秆显得弯曲扁平皱巴;经温水浸泡2h后的样品,茎秆吸水饱满、花蕊梢吸水如花束。

  当用户看到不同干制方法和泡水复原后的芦笋色泽变化后,对芦笋机械干燥品质感到满意,消去了机械烘干芦笋会变色、变黄的顾虑,尤其对机械作业较大地解放了劳动力、提高工作效率的作用赞赏不已,表示要用烘干机械带动当地农户烘干芦笋,共同走上富裕道路。

  3、注意事项:

  ①芦笋在采摘过程中要分拣装筐,烘干时查看根部是否老化、是否需要切根,再根据直径大小、粗细,分装托盘烘干;②装料要薄厚均匀才利于节能节时,提高烘干品质和整体烘干时效;③小车摆放要有间距,烘干后期要查看干燥是否均匀,一定时间后要及时调换前后左右车组位置,防范干燥不均匀;④根据需求鲜芦笋烘干前先用90℃热水过一下效率会越佳。

  通过电加热烘干机烘干、传统处理和泡水复原后的品质比较,电加热烘干的方式较好地解决了鲜芦笋难保存的难题,比传统方式处理的芦笋色泽好。

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