据悉，常用的电加热烘干机有两种：一种是没有鼓风机的电烘箱；二是带鼓风机的电烘箱。

　　1、不带鼓风机的电烘箱：

　　如果没有鼓风机，烤箱内部的温度通常是从下到上从高到低，并且有一个温度梯度，即底部是较高的，不同高度的温度不同。烘箱内三层搁板顶部和底部的较大温差可达6℃。放置在不同层中的样品具有不同的接触温度，谷物蒸发的含水量也不同，谷物水分测试结果也不同。以下是六个小麦面粉样品水分的测定。将三个重复样品放置在电烘箱的不同层中，即上部、中部和下部。

　　2、带鼓风机的电烘箱：

　　电加热烘干机加热恒温系统主要由装有离心叶轮的电机、电加热器、适当的风道结构和温度控制仪表组成。当干燥箱的电源接通时，鼓风机同时工作，直接放置在干燥箱底部或后部的电加热器产生的热量通过风道向上或向前排出，然后在工作室内干燥样品后吸入风机。这样，连续循环使温度均匀。以下是在电烘箱不同层中随机放置的10个小麦面粉样品的水分检测数据。采用gb5497-1985中恒温定时干燥方法，设定温度130±2℃，干燥40min。

　　根据上述水分检测数据，层间水分较大误差为0.2%，在允许范围内。还可以证明带风机的烘箱各点的温度和水分蒸发是均匀的。无论干燥后的样品放置在哪一层，都可以获得准确的检测数据。同时，可适当增加干燥样品的数量，有利于节能。因此，对于有风的电加热烘干机，在加热和恒温过程中必须打开鼓风机，否则会影响工作室温度的均匀性。但是，还应注意，风量是合适的。如果太大，则可能会导致轻样本粒子飞走，并导致较大的误差。

　　3、干燥油脂样品时，避免使用鼓风机：

　　因为吹气机会会加速箱内的气流，加速油样的氧化，导致样品重量和过氧化值增加。

　　电烘干机恒温的意义：

　　电加热烘干机的恒温可确保某些检验项目的测量结果具有良好的平行性和再现性。为确保电烘干机温度恒定，必须每年对电烘干机进行验证。因此，只有验证合格后，才能投入使用，测试结果才能准确。